ویتامین B1 یا تیامین ، یک ویتامین محلول در آب است ، به این معنی که در بدن ذخیره نمی شود.
گاهی ویتامین B1 را ویتامین “anti-stress” نیز میخوانند ، چون باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و ارتقاء توانایی بدن در تحمل شرایط استرس زا میشود .
اولین ویتامین کشف شده از ویتامین های گروه B ، ویتامین B1 میباشد. تیامین در سیستم های متابولیک بدن اغلب به شکل تیامین پیروفسفات وجود دارد ، این ترکیب به عنوان یک کربوکسیلاز اغلب همراه با یک پروتئین دکربوکسیلاز برای دکربوکسیلاسیون اسید پیروویک و دیگر الفا-کتو اسید ها به کار میرود.

فواید:
همه بافت های بدن بویژه مغز برای عملکرد صحیح نیاز به تیامین دارند.
همچنین بدن برای ساخت آدنوزین تری فسفات (ATP) که باعث انتقال انرژی به سلول ها میشود به تیامین نیاز دارد. از طریق تبدیل قند خون به انرژی به سوخت و ساز بدن کمک میکند. به سلامت غشای مخاطی کمک کرده و برای عملکرد صحیح سیستم مغزی ، قلبی و عضلانی ضروری است.

کمبود:
کمبود تیامین (بری بری) به کاهش مصرف اسید پیروویک و برخی اسید های امینه و افزایش مصرف چربی ها در بافت های بدن می انجامد .
کمبود تیامین به دستگاه های عصبی مرکزی و محیطی آسیب میزند . قلب را تضعیف و عروق محیطی را متسع میکند .اختلالات گوارشی ایجاد میکند.
علائم کمبود تیامین شامل : سردرد، خونریزی از بینی ، افسردگی، خستگی و کج خلقی میباشد.

منابع:
هم در منابع گیاهی هم منابع جانوری موجود میباشد.
ازجمله گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ، غلات ، آجیل و … .
 
References:
Umm. Edu
Healthline. Com
Lifeclinic. Com
فیزیولوژی گایتون وهال ، ویراست دوازدهم